RECEITAS, Novilho desfiado na abóbora um menu confecionado pelo Chef Hernâni Ermida e publicado no blogue Clube de Vinhos.
Para acompanhar este prato o Chef recomenda o nosso vinho brando Vinho Branco QUINTA DAS SENHORAS 2015 . Para comprar, por favor clique na imagem.
Ingredientes
- 600g de carne de novilho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 4 c.s de azeite Truncado
- 2 dl de vinho branco
- 1 raminho de salsa picada
- Sal Marinho Rui Simeão
- Pimenta q.b
- 2 abóboras manteiga
- 1 c.s de manteiga
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal Marinho Rui Simeão
- Pimenta acabada de moer
- 80g de mozarela ralada (facultativo)
Preparação
Corte a carne em pedaços e deite-os para um tacho. Junte a cebola e os alhos picados, o louro, o vinho, o azeite, tempere de sal e pimenta tape e leve ao lume.
Quando ferver, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até a carne ficar bem tenra e com pouco molho. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Leve ao lume um tacho com água abundante, deixe ferver e tempere-a com sal. Lave as abóboras, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire as pevides.
Leve-as a cozer no tacho com a água durante 12 minutos, depois retire-as com a ajuda de uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.
Com a ajuda de uma colher, retire a polpa da abóbora de modo a manter a casca inteira, deite a polpa para um tacho junte a manteiga e leve ao lume ate ficar bem tenra.
Depois reduza-a a puré e leve de novo ao lume e deixe cozinhar ate que evapore a maior quantidade de água possível. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta acabada de moer e noz-moscada e mexa bem.
Ligue o forno a 180º. Desfie a carne e misture-a com o pouco molho que restou no tacho. Adicione a salsa e misture.
Divida a carne pelas metades de abóbora, espalhe e cubra com o puré. Alise e polvilhe com a mozarela ralada e leve ao forno até ficar douradinha. Retire e sirva quente.
Acompanhe com legumes verdes salteados.
Bom apetite!
Fonte: https://www.clubevinhosportugueses.pt
